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Especiarias mais utilizadas no Brasil

As especiarias conferem sabor e aroma agradável aos pratos culinários brasileiros, além de ter propriedades benéficas ao organismo.

Venda de especiarias na feiraQuem nunca leu o termo "especiarias"  nos livros de história? De fato, o comércio de especiarias foi um dos destaque das primeiras décadas mercantilistas da Idade Moderna. Na Europa, por exemplo, as especiarias da Índia  tinham enorme valor comercial e eram consideradas produtos de luxo.  As especiarias são originárias de vegetais e extraídas das plantas e flores. Servem como temperos ou condimentos utilizados em preparações culinárias e conferem sabor e aroma característico aos pratos.

As principais especiarias são açafrão, cardamomo, canela, cravo, gengibre, pimenta malagueta, curry, pimenta do reino, noz moscada, cominho, coentro, orégano, salsa, manjericão, manjerona e anis.  Entre elas, as mais utilizadas no Brasil são:

Pimenta do reino

pimenta do reino branco e pimenta do reino pretaA pimenta do reino é conhecida como pimenta redonda uma das especiarias mais tradicionais. Na antiguidade, era usada para disfarçar o sabor dos alimentos em decomposição e atualmente é utilizada na culinária de diversos países. Pode ser encontrada na cor verde, branca, amarela ou vermelha, em pó ou em conserva. Têm propriedades digestivas, aumenta o apetite e ajuda na circulação sanguínea.

Açafrão

açafrãoÉ uma especiaria de coloração amarela ou vermelha, extraída de flores da espécie Crocus sativus, utilizada na culinária mediterrânea, porém, atualmente trata-se de uma especiaria rara, pois sua preparação é muito trabalhosa, além de ser necessária uma grande quantidade de flores. Tem efeito antioxidante, ação anti-inflamatória e diminui a acidez gástrica.

Canela

CanelaA canela é obtida a partir da parte interna da casca da caneleira, é usada na culinária por conta de seu sabor e aroma intenso. É uma das especiarias mais usadas na antiguidade. É encontrada em pó ou em pedaços e possui ação anti-inflamatória, atua contra doenças respiratórias e problemas estomacais.

Ainda podemos citar o cravo da índia, comum na elaboração de prato, gengibre, orégano, salsa, manjericão,  que dão o aroma e sabor às preparações brasileiras.

Publicado por Thaís
Revisado em 02/10/2017

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  • guilherme goncalves

    26/05/14

    Amei pesquisa valendo 5 pontos
    responder
  • eduarda

    20/11/13

    U.u amei otimo resultado :)
    responder
  • lais

    05/06/13

    Eu gostei muito msm ,pq a minha teacher mandou fazer um trabalho valendo nota sobre isso aqui
    responder
  • lais

    05/06/13

    Muito bom isso que eu queria!
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  • erika

    03/06/13

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  • alicia

    04/04/13

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  • luciana

    03/04/13

    Gostei do assunto tratado achei otimo!!
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  • saulo

    21/03/13

    é muito bom esse site...ajuda a fazer pesquisas com notas a d o r e i
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  • gabriela

    19/03/13

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  • luciene

    19/03/13

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  • amigas

    25/04/12

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  • tifani

    07/04/12

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